上・刻・日本 新潟や長野県などで自生（野生）しているホオノキ Magnolia obovata Thunberg (Magnolia hypoleuca Siebold et Zuccarini)(Magnoliaceae) の樹皮を刻みとしたもの。
中国・刻 中国浙江省や湖北省などで栽培している Magnolia officinalis Rehder et Wilson 又は Magnolia officinalis Rehder et Wilson var. biloba Rehder et Wilson (Magnoliaceae) の樹皮を刻みとしたもの。
選品のポイント皮が厚く油性に富み、苦味のある香りの強いもの