産地　：貴州省、雲南省
確認年：2025年

基原植物　：イネ科 Gramineae
　　　　　　　ハトムギ Coix lacryma-jobi Linné var. mayuen Stapf

１．栽培　　　　
２．栽培期間　　3～4月頃　播種
　　　　　　　　10～11頃　収穫

収穫の様子
ハトムギ・殻付きの状態から殻（苞鞘）と薄皮（果皮）を除き［脱穀・脱皮］、更に糠（種皮）を除き［精白］ヨクイニンとする
加工工場

種子は大きく堅く、内部が明るい白色であり、噛むと粘着性がありわずかに甘味があるものが良く、
変色の見られるものや酸敗臭が感じられるもの、噛んだ際に粘着性が感じられないものは良くない。