ミョウガ ショウガ科 |
むかしからミョウガを食べると物忘れをするという俗言がある。落語で、旅館の主人が |
客にせっせとミョウガを食べさせて、預かった荷物を忘れさせようとしたのだが、客は宿 |
賃を払うのを忘れて行ってしまったというはなしがある。会食で料理にミョウガが添えら |
れていると、そんな話題がいっぱい出てくるから食事が一層楽しくなる。実にミョウガは |
不思議な食材だ。 |
素麺や冷奴が好きで、夏になるとよく食べる。その時ミョウガの蕾を細かく切って、ち |
ょっと添えると彩もきれいに見えて一層おいしく感じる。それにあの独特の香味が良い。 |
それで家の空地にミョウガを数株植えてある。夏頃になると、まだかまだかと花芽の出る |
のを見に回るのがまた楽しみになっている。 | ミョウガの花 |
ミョウガは宿根草で、しかも丈夫な植物なので一度植 | |
えるとほとんど手入れの必要はない。根茎は枝分かれし | |
てよく増える。初め数株植えただけでも、今では広い面 | |
積を占めるまでに株が広がっている。 | |
鉢植えでもできるので身近なところで作っておくと | |
いつでも花や葉を利用できて重宝することがある。 | |
そんなミョウガの苗は今頃、園芸店やホームセンターでたくさん売られている。根茎はお |
がくずのようなものと一緒にビニール袋に入っているから、できるだけ新芽のたくさん付 |
いた元気な株を選ぶとよい。 | ミョウガの根 |
袋から取り出すと葉の付いていた痕から幾本も根が | |
伸びているから、植える前に重なり合ったところを整 | |
理しておく。 | |
ミョウガは半日陰を好むので、庭に植えるときは大 | |
きな木の下などに植えるとよい。植える前に基肥とし | |
て堆肥や化成肥料をすき込んでおく。そして毎年、新 | |
芽が伸びだしたころに化成肥料などを少し追肥する。 |
植えてから4,5年もすれば茎数は増えて密植状態になるから、混み合ったところを間引 |
くか、あるいは植え替える。 |
鉢へ植えるときは比較的大きな鉢を用いる。ミョウガの根はよく枝分かれして、伸びる |
のも早いので小さい鉢ではすぐいっぱいになってしまう。最近は大根やジャガイモでも作 |
れますと書いた、大きなプラ鉢がホームセンターや園芸店でたくさん売られているから、 |
それを利用するのが良い。今回は直径が35センチの大きなプラ鉢へ植えてみた。 |
まず鉢底にネットを敷き、鉢穴から虫などが入らないようにする。そして大粒の鉢底石 |
を入れてから培養土を鉢の半分程度まで入れる。その上に株を置き、新芽の伸びる方向が |
重ならないように配置する。さらに培養土を加えて鉢植えの出来上がり。 |
新芽が伸び出したころに少量の肥料を与える。鉢の置き場所は半日影が良いから、家の |
北側や木の下を利用する。水やりは毎日やる必要はないが、土の表面が乾けば十分に与える |
る。 |
鉢植えは根茎を広げて配置し、上から培養土をかけると出来上がり |
わが家の庭のミョウガは全くの放任栽培であるが、毎年、花を楽しませてくれる。食べ |
るときは花の咲く前の蕾を収穫する。蕾を細く切って薬味にしたり、吸い物に入れる。ま |
た、揚げ物にしても美味しいし、漬物にも利用できる。 |
和漢薬図鑑に、花穂は生食して消化促進に、腎臓病に根茎を煎じて服用、しもやけには |
根茎の煎汁で洗うとよいとあった。 |
(2011年3月1日) |